壹松

一文字のカウンターで季節の美味を

2023年7月、土佐料理で有名な「座屋」の姉妹店として北新地にオープン。店名は、店主の八松さんが初めて任された店舗であることから、意気込みを込めて命名したそう。カウンター8席のみの店内は、清々しい木の香りに包まれ、落ち着いた雰囲気が漂う。東京・銀座や高知の座屋で経験を積んだ八松さんの料理は、厳しく目利きした旬の魚介や野菜が主役。確かな技術で素材の持ち味を引き出し、シンプルかつ繊細な味わいに仕上げている。こだわりの日本酒やワインと共に、上質な食材の滋味を心ゆくまで楽しみたい。

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  スッポンのしんじょうにカボチャの団子とキクラゲを合わせ、秋の月夜に見立てた椀物。丁寧に引いた昆布とカツオのだしが食欲を刺激する。

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  ゴボウと九条ネギ、メダイの炊き込みご飯。高知・大野見産の良質なヒノヒカリ米と、炭火で炙ったメダイのうま味が際立つ。

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  店内は、スギを基調とした温かみのある内装が印象的。ビジネスシーンや記念日の食事にも最適だ。

• おすすめMENU

  ・コース（10品）　1万8000円
  ・コース（7～8品）　1万2000円
  ※状況に応じてアラカルト対応も相談可

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