清水五条

津乃吉

からだと自然にやさしいご飯のお供

明治初期に米穀商として創業。昭和57年（1982）から佃煮の開発に着手し、厳選食材を使ったご飯のお供を現在まで作り続けている。素材を無駄なく使い、化学調味料や添加物は一切使用しない。徹底したこだわりのもと丁寧に手作りされる佃煮のなかでも、看板商品は「ちりめん山椒」。調味液でちりめんじゃこを炊くのが一般的だが、同店では自家製調味液を吸わせた後、乾煎りするのが決まり。このひと手間を加えることで、旨みが凝縮した極上の逸品に仕上がるのだ。温かいご飯のお供にはもちろん、おにぎりにもぜひ。
写真は、山椒じゃこ（35g） 720円。丁寧にひいた出汁と特製の調味液を使用し、上品な風味に仕上げた看板商品。爽やかな山椒の風味がクセになる。