堀川五条

京都鮨一

旬と技を味わう京の鮨懐石

目の前で握られる本格江戸前鮨と、旬を映す京懐石を堪能できる一軒。料理人自ら市場で目利きした魚介や京野菜を用い、走り・旬・名残まで季節の移ろいを丁寧に一皿へと映し出す。素材の持ち味を引き出す繊細な仕事と、確かな技に支えられた味わいが印象的だ。店内は西陣織の帯や塗り壁をあしらった凛とした和空間。カウンターでは、握りや天ぷらの所作が臨場感ある“ 体験”として楽しめる。最大8名まで利用可能な個室も備え、接待や会食、記念日など、周囲を気にせず過ごしたいシーンにも対応。
写真は全国選りすぐりの食材で仕立てる懐石と鮨を味わう彩りの雅24,800円。