日本料理 竹茂

京都らしい鱧しゃぶを心ゆくまで味わう

地元ではハレの日などで利用されている日本料理店。店主自ら市場で仕入れた旬の食材を巧みに用い、心躍る美しさも魅力的な料理を用意してくれる。夏～秋は、大型の鱧を贅沢に使った京都らしい鱧しゃぶ懐石を提供。しゃぶしゃぶ以外にも、造里や煮物椀、鮎の塩焼きなどが揃うのが特徴だ。冬場はフグを存分に満喫できるてっちりコース9,680円～が人気。

写真は、鱧しゃぶ懐石9,680円（焼き鱧＆鱧寿司付12,100円）。新鮮な鱧をカツオ出汁にサッと潜らせ特製ポン酢でいただく。秋が深まるほど脂のノリも良い。6月～10月末まで提供。

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  季節感あふれる美しい盛り付けに心も弾む。

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  鱧の落とし、天然鯛、マグロ、ウニの造里にお酒もすすむ。

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  重さ800～900gの大きな鱧。骨切り、一枚落としの職人技にも注目だ。

• 公式HP