衹園

ハコノスシ彩あかり

煌めく宝石箱のような寿司

祇園の一角、木箱に全国の漁港から取り寄せた彩り豊かなネタを敷き詰めた新感覚の寿司「ハコノスシ」。その宝石箱のような華やかさに思わず声がもれる。まずはそのまま、次は卓上の5種の醤油と特製だれで”味変”を。淡口・甘口・牡蠣・白・再仕込み、ネタごとに合う一滴を探す時間も楽しい。締めは熱々のおだしを注いで、だし茶漬けに。多彩なネタを少しずつ味わう寿司の「おまかせコース」を、そのままひと箱に詰め込んだような一膳。京都で出会う、新しい寿司のかたちだ。
写真は看板メニューの彩あかり箱特上5,600円。料理人の目利きが光る海鮮を木箱に詰め込んだ、写真映えする一膳だ。