舞昆のこうはら 心斎橋店

からだにやさしい発酵熟成の佃煮

昭和36年(1961）創業の昆布専門店。看板商品の「舞昆」は、しょうゆや味噌などの発酵調味料からヒントを得て、北海道函館噴火湾産の真昆布を発酵熟成させたもの。大阪公立大学との共同研究よって昆布に合う発酵原料を開発し、健康にいい塩昆布や佃煮を作り続けている。品種改良した昆布を大阪湾で養殖したり、海藻から抽出した成分で保湿パックを作ったりと新たな取り組みで、2025年大阪・関西万博の大阪ヘルスケアパビリオン「リボーンチャレンジ」に9月30日～10月6日の期間に出展する。

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  50種以上の舞昆シリーズや創作佃煮が並ぶ店内。一番人気は、肉厚な昆布にどんこ椎茸と黒舞茸を合わせた「黒舞昆」1,028円。一度食べたらやみつきになると評判。

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  ミニサイズのごはんと日替わりの舞昆、風味豊かな舞昆旨だしスープに、お茶請け3品がつく試食セットは無料で提供。

• 公式HP