鮨 琢縁

魚愛あふれる、珠玉の江戸前鮨

東京で修業した店主が、江戸前の伝統に創意工夫を凝らす。漁師直送の極上ネタを、頭や骨まで活かし昇華。無農薬米のシャリと丹念な仕事が織りなす、芸術的な「鮨劇場」をシックな空間で堪能したい。

おまかせコース20,000円は一品4 品、握り12 貫、御碗の構成。食材の物語を紡ぐ逸品など、独創的な一皿も楽しみ。

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  丁寧かつダイナミックな握りの技が披露されるたび、味への期待も高まる。

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  魚粉を使い食物連鎖を表現したブリの炙りは、フレンチを思わせる一皿。

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  照明を落とした大人の隠れ家。大切な人と過ごす特別な夜に使いたい。

• CHECK

  鮨一貫からの注文も可能
  コースの他、一貫からの注文も可能。お酒に合わせ自分流に鮨を味わう時間を満喫できる。