北新地

すし一馬

ネタとシャリに宿す、職人の粋

北新地の隠れ家的なロケーションの寿司店。落ち着いた雰囲気の店内は、9席のカウンターのみ。旬の魚介を中心とした寿司を、じっくりとコースで堪能できる。シャリには岡山県産「あけぼの」を使用し、赤酢、白酢など3種類の酢をブレンド。粘り気を抑えてパラッと口の中でほどけやすいのが特徴だ。名物の穴子や蒸し寿司など、丁寧な仕事が光る料理は絶品。外国人観光客へも丁寧に応対する姿勢はGoogleクチコミ等で高評価を得ている。2日前までに予約をすれば、太巻き寿司のおみやげが付く。

写真は、夜のコース19,000円。寿司11貫のほかに、三種盛や焼き物、蒸し寿司、茶碗蒸しなどが揃う充実の内容。