酒味之店 白鹿(Shuminomise Hakushika)

創業於昭和28年，守護鹿兒島街道超過70年的「白鹿」。店內環境舒適，即使是第一次來訪也能感受到放鬆的氛圍。食材主要選自鹿兒島的當季產品，包括天然地魚、鹿兒島產黑毛和牛、六白黑豬、當地雞肉等，盡享鹿兒島的美味。夏季有苦瓜和天然鮎魚，秋季有桶酒和秋太郎（馬鮫魚），隨著季節變化品嚐美味的菜單。

煮季節蔬菜的“石斑魚與豆腐的煮物”（1,870日圓）是人氣菜單。

季節生魚片拼盤（2,420日圓）。享受新鮮當季海鮮的一道菜。

將A5黑毛和牛的沙朗做成串燒的“薩摩黑牛 五六八燒”（3,080日圓）。

薩摩黑豬的角煮（1,430日圓）。使用鹿兒島縣產六白黑豬精心燉煮成甜美可口的佳餚。

承襲創業初期的美味與心意。

創業於昭和28年的老字號和食店「酒味的店 白鹿」的第三代傳人川邊弘明先生，從創業至今一直在天文館這片土地上堅守著這家店。「自古以來不變的是將當季食材融入料理。優先考量季節的味道，並從全國各地挑選最佳食材。」

代表取締役・川邊弘明先生／1971年出生於鹿兒島市。從福岡的烹飪專門學校畢業後，在著名酒店及當時福岡受歡迎的居酒屋積累經驗，隨後返回鹿兒島，並於2011年擔任代表取締役。

以日本酒品牌「白鹿」命名的這家店，對酒的講究也非同一般。店內陳列的日本酒和燒酒，不僅拘泥於品牌，更是經川邊先生精心挑選，確保每一款都是他認為真正美味的佳釀。

富有文化氣息的本店名物「味噌關東煮」。

「在由大姑母川邊能惠掌管店務的時代，客人們都穿著西裝前來，出外喝酒是件特別的事。在那個年代，許多店裡與酒同享的就是味噌關東煮。如今提供這道菜的店家已經不多，但作為鹿兒島重要的飲食文化之一，本店全年供應這道料理。」

不惜工本的食材選擇與烹調。

每天早晨在魚市場精挑細選天然地魚，並且為了採購最優質的當季肉類和蔬菜，經常與供應商進行詳盡的協商，細節上的用心可見一斑。「店裡使用的醋味噌和柚子醋等調味料當然也是手工自製。正因為堅持一家店的經營理念，才能追求到這樣的美味。」

作為旅途中令人放鬆的店鋪。

「我們所有員工都時刻意識到，無論是菜餚還是服務，都要做到讓自己作為客人時能滿意。不僅是言行舉止，連料理的擺盤也都精心設計。這些都是細小的積累，但如果能讓客人感到片刻放鬆，那我們就感到很滿足。」