白鹿餐厅创立于28年，守护鹿儿岛这座城市已有70多年。店内温馨的氛围令人放松，即使是初次光临也能让您感到安心。餐厅主要使用当季食材，您可以品尝到鹿儿岛的美味，例如当地野生鱼类、鹿儿岛产黑毛和牛、六白黑毛猪、当地鸡肉等。夏季有苦瓜和野生香鱼，秋季有桶酒和秋太郎（马林鱼），您可以品尝到随季节变化的菜单。

人气菜肴是“炖萝卜豆腐”（1,870日元），其中还包括炖时令蔬菜。

时令刺身拼盘（2,420日元）。您可以品尝到新鲜的时令海鲜。

炭烤A5黑毛和牛沙朗肉“萨摩黑紫五六八烧”（3,300日元）配特制酱汁

“萨摩黑豚角煮”（1,650日元）。这道人气美食选用鹿儿岛县六白黑豚猪肉，用香甜软嫩的酱汁慢炖而成。

延续餐厅自创立以来的美味和精神

28年创业的老字号日式料理店“酒味の店 白鹿”的第三代掌柜川部宏明，从天文馆开业以来就一直经营着这家店。“从最初开始，我们始终坚持使用应季食材。我们从全国各地甄选最优质的食材，并将当季的美味放在首位。”

代表董事川边博明：1971年出生于鹿儿岛市。从福冈的一所烹饪学校毕业后，曾在当时福冈的一家著名酒店和一家人气居酒屋接受培训，之后回到鹿儿岛，并于2011年成为代表董事。

这家以日本清酒品牌“白鹿”命名的商店，对酒类饮品格外讲究，店内陈列的清酒和烧酒不仅限于品牌，而是川边先生亲自精心挑选，确保其真正美味。

这家餐厅的招牌菜“味噌关东煮”是精致文化得以传承的地方。

“在我姑婆，也就是第一任店主川部野江经营餐厅的时候，似乎在外面喝酒是件特别的事，顾客们都会穿着西装来餐厅。那时候，很多餐厅都会用酒来搭配味噌关东煮。现在，只有少数餐厅供应这种菜肴了，但我们全年都供应，因为它是鹿儿岛饮食文化的重要组成部分。”

精心挑选食材和准备

每天清晨，他们都会前往鱼市精心挑选最新鲜的当地鱼类，并经常与供应商洽谈，采购当季最优质的肉类和蔬菜。他们对细节的关注体现得淋漓尽致。“当然，我们餐厅使用的调味品，例如醋味噌和柚子醋，也都是手工制作的。或许，只有我们这家小店才能做到如此极致的美味。”

旅行时可放松入住的地方

“我们这里的每位员工都时刻谨记，要提供令我这位顾客满意的餐饮和服务。不仅是我们的姿态和举止，就连食物的摆盘也一丝不苟。这看似微不足道，但我希望这些细节能够营造出一个让顾客感到更加舒适自在的环境。”