가나야 세가와

국산 활 장어를 다채로운 요리로 만끽

국산을 고집하는 장어 요리점. 매장에서 심은 신선한 장어를 비장탄으로 고소하게 구워낸다. 히츠마부시나 장어 등 다채로운 요리는 모두 화학 조미료를 사용하지 않고 장어 본래의 맛이 두드러진다.
사진은 특상 장어 중 1미 토나베 밥 7,800엔. 냄비는 상단에 장어, 하단에 갓 볶은 밥을 배치하고, 용암석의 축열로 먹고 진행해도 온도가 떨어지지 않고 맛과 고소함을 끝까지 즐길 수 있다.

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  한 번에 3 종류의 먹는 방법을 즐길 수 있는 특상 히츠마부시 1.5 꼬리 8,800엔.

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  신마치도리의 골목 안쪽에 서 있는, 풍정 있는 교마치야를 리노베이션. 개인실·반개인실과 오픈석을 갖추고 다채로운 이용 장면에 응한다.

• CHECK

  간사이풍의 “땅구이”가 포인트!
  장어를 찌르지 않고 원시 그대로 강화로 구운다. 껍질은 파릿, 몸은 통통하게 완성된다.