저칼로리 일고단백과 여성에게도 기쁜 일품.카토 기요마사가 조선 출병으로 식량난에 빠졌을 때, 말고기를 먹고, 귀국 후에도 좋아했을 때부터 퍼졌다고 하는 설도 있습니다.

갈모 화종이라는 와규의 일종.고저차가 있는 아소의 대초원 중(안)에서, 스트레스 적게 건강하게 자란 아카규는, 불필요한 지방분이 없고, 알맞은 서리 내림과 적신 본래의 맛을 즐길 수 있습니다.

고리로 만든 고구마와 앙코를 반죽으로 싸서 찐 향토 과자입니다.

버섯의 일종인 「혼모지」를 살짝 삶고, 뿌리를 심으로 빙글빙글 감은 요리. 식초 옻나무를 붙입니다. 에도 시대에 절약령이 나왔을 때에 생각해낸 요리라고 전해지고 있습니다.

돼지뼈와 닭가루로 만들어진 농후한 스프에, 코시의 강한 중태 스트레이트 국수, 듬뿍 튀김 마늘이 특징입니다.각 점포에 의해 국수나 스프에 여러가지 궁리가 되어 있으므로, 먹어 비교해 마음에 드는 한잔을 찾아내는 것도 즐기는 방법의 하나.

연근의 구멍에 辛子昧噌을 담아 튀긴 요리.

메이지 초기에 구마모토에서 태어난, 구마모토의 소울 푸드.

한번은 멸종하면서도 10년간에 이르는 연구의 말소한, 구마모토현내에서만 사육 생산되고 있는 국내 최대급의 환상의 토종닭.절묘한 씹는 맛과 육즙이 특징입니다.

"다고"는 구마모토 밸브에서 "만두" 밀가루를 반죽한 반죽을 평평한 경단 모양으로, 계절의 야채와 육류와 함께 조림, 된장과 간장으로 맛을 낸 서민적인 향토 요리.

아소 명물의 다카나 절임을 세세하게 새겨 볶아, 밥에 섞은 풍미 풍부한 다카나메시.