쇼와 28년 창업.가고시마의 거리를 70년 이상 지켜보는 「하쿠시카」. 섬산의 흑모와규・육백흑돼지・땅닭 등 가고시마의 맛을 즐길 수 있다.

제철 야채도 끓인 "아라컵과 두부의 끓여"(1,870엔)는 인기 메뉴

계절의 생선회 모듬(2,420엔).

A5 흑모 일본소의 사로인을 특제 다레와 숯불로 구운 “사쓰마 흑규 고육팔구이”(3,300엔)

“사쓰마 흑돼지의 각 익혀”(1,650엔). 가고시마현산 육백흑돼지를 끓여 달콤하게 끓인 인기 일품

창업 당초부터의 맛과 마음의 마음을 계승

쇼와 28년 창업의 노포 일식점 “슈미노미세 하쿠시카”의 XNUMX대째로서, 창업시부터 가게를 짓는 천문관의 땅에서 가게를 지키고 있는 점주·가와나 히로아키씨. “옛부터 변하지 않는 것은 제철의 재료를 요리에 도입하는 것.

대표이사·가와나 히로아키씨/1971년, 가고시마시 태생.

니혼슈의 유명 상표인 '시라카'를 옥호에 씌운 이 가게는 술에 대한 엄선도 한사람으로, 가게에 늘어선 니혼슈나 소주는 유명 상표만을 고집하지 않고 가와나베씨가 정말 맛있다고 생각되는 것을 엄선하고 있다.

세련된 문화가 숨쉬는 이 가게의 명물 「 된장 오뎅」

“오이모인 초대·가와나베 노에가 가게를 담고 있던 시대, 손님은 모두, 등광을 입고 내점될 정도로, 밖에서 술을 먹는다는 것은 특별한 일이었던 것 같습니다.그 시대, 많은 가게에서 술과 함께 즐기고 있던 것이 된장 오뎅. 지금은 제공하는 가게도 몇 건 정도가 되었습니다만, 중요한 가고시마의 식문화의 하나로서, 당점에서는 통년 제공하고 있습니다」.

번거 로움을 아끼지 않는 소재 선택과 조리

매일 아침 어시장에서 음미해 천연지어를 매입하거나, 고기나 야채도 최상의 제철의 소재를 매입하기 위해 업자와 자주 협의를 하거나, 세세한 부분까지 고집이 빛난다.

여행지의 안심할 수 있는 가게로서

"자신이 손님으로 방문했을 때 만족할 수 있는 요리와 접객이 되도록 여기에서 일하는 전원이 항상 의식하고 있습니다. 거주 행동뿐만 아니라 요리 모듬 하나를 매우 정성스럽게 한다.