Sashimi añejo y sake - Hitoshio

Un izakaya escondido, una verdadera joya donde podrás emborracharte con el mejor sashimi y un sake exquisito.

Utilizando el método Tsumoto, conocido como la técnica de "drenaje de sangre definitivo", maduran pescados de temporada procedentes de Maizuru y otras zonas. El sashimi y el sushi, con su umami realzado al máximo, te sorprenderán con su textura que se deshace en la boca. Siempre tienen disponibles unos 30 tipos de sake, incluyendo Junmai Ginjo, que se puede disfrutar frío para apreciar su aroma y sabor. Seguro que encuentras una bebida que combine a la perfección con la comida y la temporada. Se imparten clases diarias donde puedes aprender a preparar sushi nigiri y temari. Puedes reservar a través de Airbnb.
La foto muestra una bandeja de sashimi añejo, con un precio a partir de 2,490 yenes por persona (la foto muestra una porción para dos). Podrá disfrutar de una bandeja con aproximadamente seis tipos de pescado de temporada cuyo sabor se ha realzado mediante un proceso de añejamiento en frío. De otoño a invierno, también puede incluir shibudai, conocido como el "pescado legendario de altísima calidad".

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  También ofrecen una amplia selección de platos obanzai (cocina casera al estilo de Kioto), a partir de 680 yenes, todos elaborados con caldos cuidadosamente seleccionados.　

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  La experiencia de elaboración de sushi, de la que ya han disfrutado más de 3000 personas y que cuesta 14,000 yenes por persona, se llevará a cabo a partir de las 11:30 de la mañana.

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  El sake japonés, incluyendo el sake local de Kioto, una región productora de renombre, está disponible por copa desde 760 yenes. Disfrútelo frío para una experiencia óptima.

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